皆さん、こんにちは。えくえくです(#^.^#)
今回からシリーズでダバオの郷土料理を紹介したいと思います。
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ダバオの家庭料理ラウオイです。カレンデリア(総菜屋)にはありますが、レストランにはまずありません。ぶっちゃけ私はこのラウオイが一番好きです。
具材として絶対必要なのは、このマルンガイ(モリンガ)です。うちの地域では道端や林の中などそこら中にあるので、お金を出して買うということはあり得ません。
味付けは塩と生姜、タンラッド(レモングラス)だけと至ってシンプルですが、野菜の種類が多いのでいい味が出ます。野菜はマルンガイの他にナス、かぼちゃ、オクラ、玉ねぎ、ガビ(里芋)、アロバテ、シータウ(長いインゲン)、サルヨット(ネバネバしたやつ)などで、全て揃ってなくても大丈夫です。そしてメインは別途揚げたツナになります。
じゃーん！！！！！
こんな感じに盛り付けました。これはフィリピン料理という感じはなく、あっさりしていて、日本人向けの料理だと思います。私は10年前に初めて妻の実家でこれを食べた時「美味い」と言ったら妻に「これ、ただの貧乏料理だよ」と言われました。
どこがだよ！！！！！
と思いました。野菜が高い日本で生きてきたわけですから、これほど野菜をふんだんに使った料理がなぜ貧乏料理なのか？しかも揚げたツナまで入ってるし、理解できませんでした。まあルソンと比べるとダバオは野菜が安いし、家で栽培してる野菜もあるので(要はタダ)、たしかに大してお金はかからないと気が付いたのは、それから数年後でした。タンラッドでさえ家の裏にあるし、アロバテなんてほとんど雑草みたいに生息してます。
ちなみにラウオイには、ツナ以外に揚げたアジをメインにするパターンもあり、こっちの方が多いかな⁉️ツナよりアジの方が安いですからね。美味しいのですが、小骨があるので私はツナの方が好きです。
じゃーん！！！！！②
アジバージョンの盛り付けです。私はラウオイの味そのものも好きなのですが、これを食べると長生きできるような気がするのです。マルンガイだけでも100種類近い栄養素があり、ツナのタンパク質や他の野菜もふんだんに入ってて、これ以上健康的な食事が世の中にあるのか？と思えるほどです。そして当然ご飯もすすみます。
ちょっとオーバーかもしれませんが、私はこれが世界最高の食事ぐらいに思ってます。ところが地元フィリピン人に「フィリピンの食べ物で何が好き？」と聞かれたら私は「ラウオイ」と答えますが、たいてい苦笑いされるのです。ひどい時は大爆笑される時さえあります。やっぱ貧乏料理なんだろうなとは思うのですが、私はやはり「ラウオイ最高～」と思うのです。ではでは！！
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