皆さん、こんにちは。えくえくです(#^^#)
今回はバナナの花のサラダのレシピを紹介します。日本の方にはあまり馴染みのない食材ですね。結論から申しますとダバオでは自然に生息してるバナナが多く、タダで手に入りやすい食材なんで、サラダだとまあまあ貧乏料理なんです。でもなかなかイケますよ！！ちなみにフィリピンではカレカレにも入ってますね。
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これがバナナの花です。うちの場合は裏庭の林にあるので、食材費はタダです。見た通り色は紫がかった茶色で、形はタケノコやみょうがに似ており、大きさは20～30㎝ぐらいです。ではポイントを・・・
１、外側の色が濃い部分と黄色い花は取り除き、色が薄くなればOKです。ちなみに上の画像はそれを取り除いた状態です。
２、包丁で切った時に筋のようなものが出てきますが、その筋みたいなのは苦いので取り除きます。
３、包丁で切るとすぐに黒ずんでくるので、切ったらすぐに茹でましょう。ちなみに酢水につけておくと黒ずまないそうですが、切って保存しておいてもしょうがないで、切ったらすぐ茹でればいいと思います。
10～15分ほど茹でたら千切りにします。よく水気を取った方がいいでしょうね。
マヨネーズと塩で和えました！！あとたまたまトマトがあったので、それも加えました。ちなみに今回はたまたま冷蔵庫にマヨネーズがあったからそうしたのですが、お酢や塩コショーだけでもOKだそうです。ちなみにフィリピンのマヨネーズは日本のよりも甘いので、マヨネーズを入れると甘めのサラダになります。
この手の料理は各家庭の味があり、「こうしなければならい」というのは特にありません。なわけで今回のレシピも「これが絶対正しいんだ～」というわけではないのです(;^_^A
トッピングのじゃこフライです。日本のよりちょっと大きいです。これもたまたま冷蔵庫にあったからそうしました。ご家庭に豚やエビなどあれば、それをトッピングにしてもいいと思います。まあエビは高いので高嶺の花なんですけどね(;^ω^)
ちなみにフィリピンでは揚げ時間がやたらと長いです。この手の物は日本ならばせいぜい2～3分の揚げで十分と思いますが、フィリピンでは10分以上揚げたりします(-_-;)
じゃーん！！
出来ました！！カフェ風に盛り付けしてみました(#^^#) 貧乏料理とはいえ、我ながらなかなかオシャレに出来たと思ってます。で、お味の方はと言うと・・・
１、食感はタケノコの似ており、もう少し柔らかい感じです。
２、生ならば苦味や渋みがあるそうですが、茹でると消失します。今回はしっかり茹でたんで、苦みや渋みは全くなかったです。
３、ほのかな甘みと酸味があるはずなんですが、今回は甘いマヨネーズと和えたので、バナナの花自体の甘みかどうかはわかりませんでした(-_-;)
と、こんな感じです！！
で、今回はブログ作成にあたり栄養も調べてみました。鉄分やカルシウムを多く含み、貧血に効果あるそうです。あと血糖値抑制効果もあり、糖尿病にも効果あるそうです。また母乳の出もよくなるそうです。なかなか優れものなんですね。ブログ作って、私自身も勉強になりました。まあ母乳は出ませんが(-_-;) ではでは！！
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